Kohlrouladen im Römertopf

Zubereitung von Kohlrouladen im Römertopf

Vorsichtig die äußeren Blätter eines Kohlkopfes ablösen, gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die dicken Rippen etwas dünner schneiden, damit sie beim Einrollen nicht stören.

Ca. 250 g von den inneren Kohlteilen im Mixer zerkleinern, mit dem Hackfleisch verkneten, mit Ei, gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie zu einem Fleischteig vermischen.

Je 2 Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen, 3 EL Füllung in die Mitte geben, zusammenrollen und mit weißem Baumwollgarn binden. In den gewässerten Römertopf legen. Mit der Brühe begießen und den Topf schließen. In den kalten Backofen stellen und aufheizen. Die Soße mit der in saurer Sahne verquirlten Speisestärke binden, abschmecken.

Beilage: Dazu passen Salzkartoffeln.

Variante: Kohlrouladen in Tomatensoße, österreichisch statt anderer Flüssigkeit 1 kleine Dose geschälte Tomaten um die Rouladen gießen.