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Köstliches Backofengemüse mit Ziegenkäse & Honigdressing | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Köstliches Backofengemüse mit Ziegenkäse & Honigdressing | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
2 Stk.   Paprikaschoten
1 große(r)   Paprikaschote
2 Stk.   Zucchini frisch
1 Zehe(n)   Knoblauch frisch
6 EL   Olivenöl
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer
1 TL   Paprikapulver, edelsüß
20 g   Pinienkerne
200 g   Ziegenkäserolle
2 EL   Balsamico-Essig
1 EL   Honig, flüssig
60 g   Feldsalat frisch  

(alternativ: Mini-Romana-Salat)


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Normale Zubereitung

  • 1
    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini waschen und in ca. 1 cm-dicke Scheiben schneiden.
  • 2
    Knoblauchzehe abziehen und pressen. Mit 3 EL Olivenöl verrühren und alles mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen. Gemüse mit der Marinade vermengen.
  • 3
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Gemüse darauf verteilen und im Ofen 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
  • 4
    Die Ziegenkäserolle in acht gleich große Scheiben schneiden. Fünf Minuten bevor das Gemüse gar ist, den Ziegenkäse ebenfalls im Ofen backen.
  • 5
    Drei Esslöffel Olivenöl mit Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 6
    Mini-Romana-Salat waschen und trocknen. Die Gemüsestücke auf einem Teller verteilen, den Ziegenkäse darauf anrichten und den Feldsalat rundherum anrichten. Alles mit Pinienkernen bestreuen, mit Dressing beträufeln und servieren.
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 Zubereitung in 35 Minuten
 

Köstliches Backofengemüse mit Ziegenkäse & Honigdressing wurde bereits 298 Mal nachgekocht!

 

ilska




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