Köstliche Minestrone “Primavera”

Zutaten für 4 Personen
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    Fenchel putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden.
    Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl knusprig ausbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Fenchel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen und Gemüsebrühe-Pulver darin auflösen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum würzen und etwa 15 Minuten garen. Tomatenwürfel in der Suppe ca. 5 Minuten heiß werden lassen. Parmesankäse reiben, über die Minestrone streuen und mit Basilikum garnieren.