Köstliche Auberginen in Öl – ideal für einen gemischten Vorspeiseteller

Zutaten für 4 Personen
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    Von den Auberginen die Stengelansätze abschneiden, die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl kurz anbraten.
    Weinessig mit Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Restliches Öl, die Gewürze und die Auberginen dazugeben.
    Die Auberginen mit den Gewürzen und Sud in vorbereitete Schraubverschlussgläser (Twist-off-Deckel) schichten.
    Den Sud nach einem Tag abgießen, erneut aufkochen, wieder über die Auberginen gießen.
    Die Gläser fest verschließen.