Königsberger Klopse mit roter Beete

Zutaten für Portion(en)

500 g Gemischtes Hackfleisch
1 Stk. Ei
1 Stk. eingeweichtes altes Brötchen
1 mittlere Zwiebel
2 Stk. mageren Speck (Scheiben)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Pimet
10 Stk. Pfefferkörner (nach Belieben)
3 Stk. Lorbeerblätter
1 Stk. geschälte Zwiebel
0,5 l Gemüsebrühe
30 g Butter
30 g Mehl
1 Hand voll Kapern (nach Belieben)
1 TL Senf
1 Prise(n) Zucker
1 Stk. Eigelb

Zubereitung von Königsberger Klopse mit roter Beete

Zutaten mischen

Die Zutaten in einer Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen. Ganz wichtig: ordentlich durchmischen.

Brühe zubereiten

Als nächstes 1 1/2 Liter Wasser aufsetzen und folgende Zutaten hinzugeben: Piment, ganzen Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, eine Zwiebel, einen halben Teelöffel Gemüsebrühe

Kochen

Die Klopse formen und in die heiße Brühe legen und 20 Minuten garen. Zuerst kurz aufkochen lassen und dann die Hitze wieder verringern.

Warm stellen

Nach 20 Minuten sind die Klopse fertig und können aus der Brühe geschöpft werden. Warm stellen.

Die Soße

Als nächstes die Kochbrühe durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen und die Mehlschwitze aus Butter und Mehl dazugeben. Umrühren. Das Ganze nochmal aufkochen lassen und den Saft einer halben Zitrone dazu gießen. Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel Senf und eine Prise Zucker hinzugeben und aufkochen lassen. Danach das Eigelb verqurlen und in die Soße rühren. Als letztes die Kapern hinzufügen und die Klopse in die fertige Soße legen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Dazu passen Kartoffeln und rote Beete.

Guten Appetit !!!

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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leopaart

Fragen, Anregungen und Lob

Entschuldigung, hab mich vertippt - das sollte natürlich Mehlbutter heißen, nicht Mehlschwitze! Also Butter und Mehl zu einer Mehlbutter verkneten, in kleine Kügelchen formen und diese dann nach und nach in die Brühe geben und durchrühren, köcheln lassen bis die Soße eindickt.

Als nächstes die Kochbrühe durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen und die Mehlschwitze aus Butter und Mehl dazugeben.????
Also, umständlicher gehts nimmer.
Da hat unbekannter Gast recht.

@Leopaart: also, wie rum denn nun???

bei MIR... klumpt NIE !!! was ...laaaacht ;-) BASTA !!!

so ist es ,hat der gute leicht durcheinander geschrieben . am anfang alles mischen und dann die einzelnen zutaten verarbeiten ... :-D
die scheiben speck also im ganzen wo wie was ?

Hallo, ich habe eine Frage zu der Soße. Ich kenne die Mehlschwitze nur umgedreht, also erst Butter und Mehl in den Topf und danach die Brühe dazu. Dass es auch umgedreht geht, wundert mich. Klumpt das nicht? Man muss ja da immer erst die Brühe abkühlen lassen, denn bei zu heißer Brühe klumpt es bei mir meistens.

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von Tine1000

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