Knusprige Rote Bete Taler

Zutaten für 4 Personen
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    Rote Bete-Knollen in Salzwasser für 35 Minuten garen lassen. Anschließend das Gemüse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Mehl, Bier und Mineralwasser verquirlen. Eigelb unterrühren, den Eischnee locker unterheben.

    Die Rote Bete-Scheiben mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen, in heißem Öl von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten.

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Schmand mit Lauchzwiebeln, Senf, Meerrettich, Weißweinessig und Öl verrühren, Petersilie unterheben, salzen und pfeffern und dann servieren.