Kleine Feta-Muffins

Zubereitung von Kleine Feta-Muffins

Den Backofen vorheizen und das Mini-Muffin-Backblech fetten und mehlen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, in feine Ringe schneiden. 100 g Fetakäse in kleine Stücke schneiden.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in einen Rührschüssel sieben. Dip légère Paprika Chili, 4 EL Olivenöl, 1 Ei, 100 ml Wasser und 1 TL Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Zuletzt die Frühlingszwiebelringe und Fetakäsestücke unterrühren und den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in das Muffin-Backblech füllen. Backblech auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und dort bei etwa 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf ein Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung 100 g Fetakäse mit einer Gabel in einer kleinen Rührschüssel zerdrücken. Dip légère und Frischkäse dazugeben und verrühren.

Aus der Muffinmitte mit Hilfe eines Messers jeweils einen kleinen Kegel herausschneiden und beiseite legen. Die Kegelöffnung mit der Fetamasse füllen und den Kegel vorsichtig auflegen. Nach Wunsch mit Paprikapulver bestäuben.