Kartoffelsalat Italienische Art

Zutaten für 4 Personen
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    Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln waschen und mit 2 Knoblauchzehen sowie den Lorbeerblättern in Salzwasser bissfest kochen. Heiß pellen, abkühlen lassen und vierteln.
    Gemüse putzen, waschen, abtrocknen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und übrige Knoblauchzehe würfeln. Mit den Gemüsewürfeln und Oregano in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern und mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit Gemüse und dem übrigen Öl unter die Kartoffeln mischen.
    Den Salat mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und dann erneut abschmecken.