Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und mit dem Salz ca.20-30 Min.bei mittlerer Hitze garen.Abgießen und noch recht heiß schälen und in Scheiben schneiden.
Die heiße Brühe,Essig und Senf verrühren.Salzen,pfeffern,über die Kartoffeln gießen und kurz ziehen lassen.
Zwiebel fein hacken.Schnittlauch in feine Ringe schneiden.Zum Schluß Schnittlauch,Zwiebel und Öl untermischen und evtl.nochmal mit Essig,Salz und Pfeffer abschmecken.
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