Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, in 20 bis 25 Minuten gar kochen lassen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und erkalten lassen. Die Kartoffeln längs halbieren, eine Hälfte pellen, in dünne Scheiben schneiden.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, die beiden Zutaten mit Schnittlauchröllchen und Kartoffelscheiben mischen.
Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen und mit der Kartoffel-Gemüse-Füllung verrühren. Die Kartoffelhälften salzen und die Füllung daraufgeben. Mit einigen Schnittlauchhalmen garnieren.
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