Kartoffel-Wirsing-Stampf alla Erwin9

Zubereitung von Kartoffel-Wirsing-Stampf alla Erwin9

Die Kartoffeln schälen. Beim Wirsingkohl die äußeren ganz groben Blätter abpflücken und entfernen, den restlichen Kohl klein schneiden.

Alles in einen großen Topf füllen. 2 Tassen Wasser und die Instand-Gemüsebrühe dazugeben und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, aber nicht zu breiig kochen.

Das Wasser ruhig im Topf lassen und alles mit einem Stampfer in die gewünschte Konsistenz stampfen. Die klein geschnittenen Rauchenden zugeben. Nach Bedarf salzen und pfeffern, den Essig zugeben und wo Essig drin ist, muss auch Zucker rein. Alles kräftig umrühren und 5 Minuten aufkochen, dann noch mal 5 Minuten stehen lassen.

Um den Kartoffel-Wirsing-Stampf zu servieren, fülle ich es in eine Tasse und stülpe diese Tasse anschließend auf den Teller, so dass der Brei "geformt" serviert wird. Anschließend mit etwas Petersilie bestreuen.