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Kartoffel-Möhrensuppe mit Speck | bestes Rezept Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Kartoffel-Möhrensuppe mit Speck | bestes Rezept

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Zutaten für Portion(en) 
500 g   Kartoffeln
375 g   Möhren frisch
2 EL   Butter  

(alternativ: Margarine)

2 Blatt   Lorbeer (getrocknet)
1 l   Gemüsebrühe-Instant
40 g   Räucher-Speck, durchwachsen
2 Stiel(e)   Glatt-Petersilie
2 EL   Sonnenblumenkerne
200 g   Schlagsahne

Normale Zubereitung

  • 1
    Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Fett erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin Wenden ca. 10 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Lorbeerblätter zufügen und Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • 2
    Speck fein würfeln. Petersilie hacken, Speckwürfel knusprig auslassen. Sonnenblumenkerne zufügten und kurz mit anrösten, nun die Petersilie zugeben. Herausnehmen und ruhen lassen. Lorbeer aus der Suppe entfernen. Dann 1/3 des Gemüses aus der Brühe nehmen und beiseite legen.
  • 3
    Übriges Gemüse in der Brühe fein pürieren. Sahne und beiseite gelegtes Gemüse zufügen. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Suppe auf 4 Tellern anrichten und mit der Speckmischung bestreuen.


Kartoffeln haben unterschiedliche Kocheigenschaften. Welche Sorten eignen sich für welche Suppen?
Mehlig kochende Sorten (z. Bl. Bintje, Aula, Irmgard): prima für Cremesuppen. Sie zerkochen leicht, lassen sich gut zerstampfen. Die Stärke nimmt Flüssigkeit gut auf, die Suppe wird schön sämig.
Vorwiegend festkochende Sorten (z. Bl Granola, Quarta): Sie haben etwas festeres Fleisch als mehlig kochende Sorten, zerkochen nicht so leicht. Ideal für passierte Suppen mit Kartoffelstückchen.
Festkochende Sorten (z. B. Nicola oder Linda): Wie geschaffen für klare Suppen mit bissfesten, kernigen Kartoffelstückchen.

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 Zubereitung in 50 Minuten
 

Pro Portion etwa
380 kcal
29g Fett
22g Kohlenhydrate
7g Eiweiß

Kartoffel-Möhrensuppe mit Speck wurde bereits 135 Mal nachgekocht!

 

ilska




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