Kartoffel-Gulasch

Zubereitung von Kartoffel-Gulasch

Die rohen Kartoffeln schälen, je nach Grösse, vierteln oder achteln. Möhren in Scheiben schneiden, Paprikaschoten in mundgerechte Stücke. Chilschote und Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Möhren, Kartoffeln und Paprika darin anrösten und leicht bräunen. Nun das Tomatenmark und den Zucker zufügen und mit anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz verkochen lassen. Brühe angießen, Rosmarin und Majoran zufügen. Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde schön sämig einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Sahne und Senf einrühren und erwärmen. Nicht mehr kochen! Der Senf verliert sonst sein Aroma.

Zzgl. Kochzeit etwa 1 Stunde.

Das Gulasch schmeckt herzhaft und würzig und wurde auch schon von nur 2 Personen vernichtet. Wer auf den Rotwein verzichten möchte, sollte evtl. die Zuckermenge etwas reduzieren.