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Kartoffel-Gratin mit Wirsing | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von Inkadack-1

 


Kartoffel-Gratin mit Wirsing | Gemüse

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Zutaten für 2 Portion(en)
500 g   Kartoffeln, vorw. festkochend
250 g   Wirsingblätter zart
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer
1 kleine(r)   Zwiebel
20 g   Butter
2 EL   Weizenvollkornmehl
75 g   Sahne
75 ml   Gemüsebrühe
1 Bund   Petersilie  

(alternativ: Kerbel)

1 Stk.   Eigelb
80 g   Butterkäse
1 Prise(n)   Muskat

Normale Zubereitung

  • Die Kartoffeln putzen und als Pellkartoffeln kochen. Die Blätter vom Wirsing waschen, in fingerdicke Streifen schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 7 Minuten sprudelnd kochen. Danach auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

    Die Zwiebel putzen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann mit Mehl überstäuben und das Ganze unter Rühren hell anschwitzen. Pfanne von der Kochstelle nehmen, Sahne dazugießen und glattrühren. Die Mehlschwitze wieder erhitzen und unter Zugabe der Brühe klumpenfrei verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und etwa 3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

    Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trockentupfen und kleinhacken. Zusammen mit dem Eigelb in die Sauce rühren. Den Käse grob raspeln.

    Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine hitzefeste Form mit Butter ausstreichen.

    Die Kartoffelscheiben und Wirsingstreifen abwechselnd in die Form schichten, die Sauce darüber verteilen und den Käse darauf streuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten gratinieren.


Tipp: Sie können den Gratis auch mit anderem Kohlgemüse zubereiten. Versuchen Sie es auch mal mit Blumenkohl, Broccoli, Rosenkohl oder Chinakohl.

Für Trennköstler: Kohlehydratgericht

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 Zubereitung in 60 Minuten
 

Pro Portion etwa
624 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Kartoffel-Gratin mit Wirsing wurde bereits 727 Mal nachgekocht!

 

Inkadack-1




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