Kartoffel-Bohnen-Eintopf

Zubereitung von Kartoffel-Bohnen-Eintopf

Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Die Tomaten würfeln .Brechbohnen halbieren. Weiße Bohnen abspülen.

Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Tomaten kurz mitdünsten.

Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stiele Bohnenkraut zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

Brechbohnen nach 5 Minuten zugeben und mitkochen. Bohnenkraut entfernen. Weiße Bohnen jetzt zum Schluß hinzugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übriges Bohnenkraut hacken, über den Eintopf streuen.

Für die Herbstzeit ein prima Essen. Wer den Eintopf ein wenig farblich verändern möchte, kann auch noch eine halbe klein geschnittene Mohrrübe mit in den Eintopf geben.