Orangenschale mit dem Zestenmesser fein abschälen. Saft auspressen. Karotten und mehlig kochende Kartoffeln in Würfel schneiden. Ingwer und Schalotte und die Hälfte der Zesten fein hacken. In Butter andünsten. Gemüse beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Orangensaft ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hälfte vom Sauerhalbrahm unter die Suppe rühren. Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen geben.
Restlichen Rahm teelöffelweise auf der Suppe verteilen. Mit den restlichen Orangenzesten bestreuen.
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