Karotten schälen und in Scheiben schneiden/raspeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und etwas klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Karotten und Kartoffeln dazugeben, kurz mit anbraten. Soviel Brühe auffüllen, dass das Gemüse bedeckt ist. Suppe ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Suppe pürieren. Crème légère unterrühren, bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie abschmecken.
Toast toasten und in kleine Würfel schneiden.
Die Suppe mit den Toastwürfeln garniert servieren.
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