Gehackte Zwiebeln und in dünne Scheiben geschnittene Karotten in einem Topf 5 Min. anbraten, dann mit Brühe ablöschen und weitere 15 Min köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, ausgepressten Orangensaft dazugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Fur die Gremolata die restlichen Zutaten zusammen klein hacken und kurz vor dem Servieren über die in Suppenschälchen portionierte Suppe streuen.
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