Eine halbe Tasse der Gemüsebrühe in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Die klein gehackten Zwiebelstücke, den geriebenen Ingwer und die gepressten Knoblauchzehen darin andünsten. Die Karotten in ca. 1 cm große Stücke schneiden und hinzugeben. Mit Weißwein und der restlichen Brühe aufgießen und ca. 35 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend noch den Becher Schmand einrühren - und schon ist die Suppe fertig.
Unser Tipp: Besonders gut schmeckt die Suppe, wenn man diese vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder frisch gehackter Petersilie bestreut.
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