Kalbsmedaillons "Ungarische Art"

Zubereitung von Kalbsmedaillons "Ungarische Art"

Fleisch in 4 Stücke schneiden. Mit dem Fleischklopfer nicht zu dünn ausklopfen, salzen und in Mehl wenden. In heißem Öl von beiden Seiten etwa 10 Minuten braten und beiseite stellen.

Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben, evtl. abspülen und fein schneiden.

In einer Pfanne Butter erhitzen, darin die abgewogene, feingewürfelte Zwiebel glasig braten.

Pilze dazugeben, salzen, die feingeschnittene Petersilie darüberstreuen, pfeffern und bei starker Hitze unter häufigem Rühren die Pilze 30 Minuten garen. Vom Herd ziehen und das Eigelb hineinrühren. Fleisch mit der Pilzmasse bestreichen, je eine Scheibe Schinken und Käse darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.