Zwiebeln in 5 mm dicke Ringe schneiden. In Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Inzwischen Hälfte des kleinen Wirsing putzen, halbieren und ohne den harten Strunk in fingerdicke Streifen schneiden. Wirsing und Kümmel zu den Zwiebeln geben und 8-10 min. mitbraten, salzen und pfeffern. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Abgetropfte Spätzle, Wirsing und geriebener Emmentaler abwechselnd in eine gefettete Form (ca. 25 cm Durchmesser) schichten. Im heißen Ofen bei 200 °C auf der untersten Schiene 15-20 min. überbacken.
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