Kabeljaufilet mit Couscoussalat
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Couscous mit Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen (wichtig). Zum Kochen bringen, 20 Minuten garen und abgießen.
Fisch salzen und pfeffern. In einem Sieb 6 Minuten über kochender Gemüsebrühe dämpfen. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen. Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden. Gurke schälen, längs vierteln und kleinschneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Gemüse mit Couscous mischen. Petersilie hacken. Mit der abgekühlten Brühe, Essig und Öl verrühren und pfeffern. Mit dem Salat mischen und Fisch darauf anrichten.