Joghurt-Kokos-Suppe

Zutaten für Portion(en)

2 Prise(n) Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfkörner
2 Stk. Kardamomkapseln
2 EL Butterschmalz
1 Prise(n) Bockshornkleesamen
1 Blatt Lorbeer
1 Stk. Zimtstange
2 Stk. Chilischoten, getrocknet
2 Stk. Zwiebeln
3 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Mehl
1 TL Kurkumapulver
300 ml Gemüsebrühe
75 g Kokoscreme
300 g Vollmilchjoghurt
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
0,5 Bund Koriander

Zubereitung von Joghurt-Kokos-Suppe

Eine Prise Koriandersamen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Kardamom im Mörser fein zerstoßen. Butterschmalz in einem Wok erhitzen und die Gewürzmischung mit Bockshornkleesamen, Lorbeerblatt, Zimtstange und den Chilischoten darin unter Rühren leicht anbraten.

Zwiebel und Knoblauch würfeln, dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mehl und Kurkumapulver darüberstäuben und die Brühe angießen. Alles zusammen bei milder Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren, wieder aufkochen lassen und die Kokoscreme darin auflösen.

Etwas abkühlen lassen, den Joghurt glatt rühren und untermischen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Koriander bestreut servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 292 kcal

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TanteKati

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