Jörg`s Grünkohleintopf

Zubereitung von Jörg`s Grünkohleintopf

Den Speck von der Schwarte befreien und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, den Sellerie putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Vom Grünkohl die Blätter vom Strunk zupfen, waschen und fein schneiden, die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

In einem Topf Butterschmalz erhitzen, den Speck darin auslassen, dann die Zwiebeln glasig auslassen. Dann die Kartoffeln, Sellerie, Grünkohl dazugeben und ca. 5 Min. mit anbraten, mit Wasser ablösen, aufkochen und die Gemüsebouillon unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kümmel, Muskatnuss würzen. Den Thymian und das Lorbeerblatt in ein Teeei und zu dem Eintopf geben. Das Ganze 20 Min. köcheln lassen.

Das Teeei aus dem Topf entfernen, etwas von der Brühe abschöpfen und auffangen. Den Grünkohl mit einem Stampfer stampfen und noch mal mit Gewürzen abschmecken. Falls der Grünkohleintopf zu dick sein sollte, noch etwas von Brühe dazugeben.

Die Mettwürstchen zum Eintopf geben und ohne Hitzezufuhr 10 Min. ziehen lassen. Guten Appetit.

Tip: Den ersten Grünkohl, der auf dem Markt kommt und noch nicht so frostig war, den hole ich einen Tag vorher, schneide ihn klein, packe den Grünkohl in einen Gefriebeutel und friere den Grünkohl für einen Tag ein. Dann bekommt der Grünkohl seinen Geschmack.