Japanische Misosuppe

Zubereitung von Japanische Misosuppe

Miso und 1/4 l Wasser langsam erhitzen, bis sich die Misopaste aufgelöst hat. Nicht kochen lassen! Brühe einrühren. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Tofu in Scheiben schneiden. Scheiben diagonal halbieren. Öl erhitzen. Tofu darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Kohl, Lauchzwiebel und Tofu in die Brühe geben, ca. 5 min. ziehen lassen. Mit Essig, Sojasoße und Zucker würzen. Brot mit Fett bestreichen. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Suppe damit bestreuen.

Miso (みそ auch: 味噌) ist eine japanische Paste, die hauptsächlich aus Sojabohnen mit veränderlichen Anteilen von Reis, Gerste oder anderem Getreide besteht. Zur Herstellung wird eine Mischung aus gekochten Sojabohnen und gekochtem Reis oder gekochter Gerste in Fässern über sechs bis achtzehn Monate vergoren. Diese Herstellung stammt vermutlich ursprünglich aus dem Kaiserreich China.

Dazu einfach Brot reichen.