Loading...Italienischer Pfannenkäse mit Tomatenpesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln. Schalotte und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Beides mit Mandeln unter die Tomaten mischen.
Basilikumblättchen trocken abreiben und dabei abzupfen; einige beiseite legen, den Rest fein hacken und unter das Tomatenpesto geben. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier verquirlen. Schafskäse erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wälzen.
Die Margarine erhitzen und die Schafskäse-Schnitzel von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten braten.
Mit dem übrigen Basilikum garnieren und Tomatenpesto dazu anrichten.
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