(alternativ: geräucherte Blutwurst)
Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken. Meersalz zufügen und mit geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Gemüsezwiebel schälen und in feine Spalten, Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen.
Wurst mit Zwiebelspalten und Salbeiblättchen auf Tellern anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Kartoffeln abgießen und im Topf auf der noch heißen Herdplatte ohne Deckel abdampfen lassen. Dabei öfter schütteln, damit sie nicht anbrennen. Auf die Teller geben und mit Hilfe einer Gabel aufbrechen.
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