Hähnchenschenkel mit afrikanischem Gemüsesalat

Zubereitung von Hähnchenschenkel mit afrikanischem Gemüsesalat

Kohl raspeln, waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika und Zuckerschoten waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Eingelegte Chili (Piri-Piri) entkernen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 1 Minute anschwitzen. Restliches Öl angießen, das Gemüse dazugeben und 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Paprikapulver würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

Tomaten waschen, würfeln und den Stielansatz entfernen. Unter das Gemüse mischen. Salat vor dem Servieren mit Essig abschmecken.

Hähnchenschenkel grillen und mit dem Gemüsesalat servieren.

"Piri-Piri" werden in Portugal alle scharfen Chilis genannt. Ursprünglich war damit eine kleine, feurige Schote gemeint, die mit den portugiesischen Seefahrern nach Afrika kam. Dort werden die Chilis heute besonders in Malawi und Zimbabwe großflächig angebaut. Je nach Region heißen sie auch "Peri-Peri" oder "Peli-Peli".