(alternativ: Schmand)
Die Gurke waschen, schälen und hobeln. Zusammen mit dem Schmand in eine Schüssel geben. Pfeffern, salzen und 3 Knoblauchzehen dazu pressen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
5 Eier mit 50 ml Milch, Pfeffer, Salz verrühren oder schütteln. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Ei-Masse eingießen, erst etwas stocken lassen, anschließend verrühren, bis zur gewünschten Festigkeit oder Bräunung.
Gekochte Kartoffeln auf einen Teller geben, dazu das Rührei und den Gurkensalat anrichten.
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