Salatgurke waschen und streifig mit einem Sparschäler schälen. Gurke in sehr feine Scheiben hobeln, in einem Sieb leicht salzen und 15 Minuten abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Paprikapulver mit Sahnejoghurt und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Gurke und Dressing vermischen. Frühlingszwiebeln unterheben und nach Wahl mit etwas Schnittlauch garnieren.
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