(alternativ: Salatgurken)
Die Gurken schälen, längs halbieren und entkernen, die Paprikaschote putzen und beides würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
Das Gemüse in einem Topf im Öl anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. Den Eintopf aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, anschließend 5 Minuten mitgaren. Den Eintopf abschmecken und portionieren. Zum Servieren den Käse aufstreuen.
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