Grünkohl mit Kassler

Zubereitung von Grünkohl mit Kassler

Den Grünkohl von den welken und fleckigen Blättern und Rippen entfernen sowie gründlich waschen, dann 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Anschließend abtropfen lassen und dann grob hacken.

Zwiebeln grob hacken, Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Grünkohl hinzugeben und mit Wasser auffüllen, mit Salz würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten kochen.

Kassler unter fließendem Wasser abspülen und den Knochen herauslösen. Dann das Fleisch und den Knochen zu dem Grünkohl geben und mitkochen. Lungenwurst und Kohlwurst hinzugeben. Alles zusammen noch einmal etwa 20 Minuten kochen lassen.

Dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Haferflocken hinzugeben und kurz mit erhitzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Würstchen und dem Grünkohl auf einer Platte anrichten.

Dazu werden bei uns kleine Bratkartoffel gereicht, die vorher leicht gezuckert werden. Wir kochen immer einen großen Topf und frieren ihn dann portionsweise ein, denn aufgewärmt schmeckt es noch besser.