Grünkern-Pilz-Pfanne

Zubereitung von Grünkern-Pilz-Pfanne

Den Grünkern in reichlich Wasser ca. 8 Stunden einweichen lassen.

Am nächsten Tag die Gemüsebrühe aufkochen und den Grünkern darin ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Die Kräuter waschen, trockenschleudern und klein hacken. Den Magerquark mit der Sahne verrühren. Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhren, Lauch und Zucchini putzen, waschen und in grobe Stifte schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Möhren zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Lauch, Zucchini, Zwiebelwürfel und Kirschtomaten zufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkern untermischen.

Zusammen mit dem Kräuter-Quark servieren.

Anstatt den Kräuter-Quark selber zu machen, kann man auch fertigen kaufen.