Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen.
Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Essig und die Gewürze zum Kochen bringen, zehn bis zwölf Minuten kochen lassen.
Den Gelierzucker (2:1) und die Tomaten zufügen, wieder zum Kochen bringen und vier Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Tomaten mit dem Sud heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
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