Grüne Suppe in 20 Minuten  

Einfache Zubereitung

Das klein geschnittene Grün, d.h. die Kräuter aus dem Garten oder der Wiese, z.B. Brennesseln, Sauerampfer Spinat, Mangold, Zwiebelröhrchen, Petersilie u.ä., in der Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und je nach Sorte 5 bis 7 Minuten weich dünsten. Zuvor gegarte, in Würfel geschnittene Kartoffeln unterrühren.

Die Haferflocken mit der Sahne verrühren, hinzugeben, kurz weiterdünsten und mit einem Ei legieren. Die Suppe mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchsalz würzen sowie vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Sehr gut dazu schmeckt angeröstetes Dinkel- oder Vollkornbrot