Grießnockensuppe

Zubereitung von Grießnockensuppe

Milch und Butter in einem Topf aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hitze reduzieren und langsam unter ständigem Rühren den Grieß einrieseln lassen. Das Ganze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt. Die Eier sorgfältig unterrühren und die Masse dann abkühlen lassen.

Die Paprikaschoten fein würfeln, die Lauchstange (nur das Grüne) in sehr feine Ringe schneiden. Die Brühe in einen großen Topf geben und das Gemüse hinzufügen. Aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit 2 Teelöffeln Nocken aus der Grießmasse abstechen, in die heiße Brühe geben und 10 Minuten ziehen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.