Das Gemüse waschen. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, dabei Stielansätze entfernen. Grüne Paprika putzen, Zwiebel schälen und beides in feine Ringe schneiden. Gemüse abwechselnd dachziegelartig auf eine Platte schichten. Die Zwiebelringe darüberlegen.
Den Schafskäse grob schneiden. Mit Joghurt, Oregano, Zitronensaft und Öl mit dem Pürierstab oder Mixer schaumig pürieren. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und die in Öl eingelegten Oliven darauf verteilen.
Griechischer Salat: ein Klassiker auf neue Art.
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