Bohnen halbieren und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Hack darin 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten und 5 EL Wasser zugeben. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Bohnenkraut grob hacken. Kräuter, Bohnen und Oliven zum Hack geben. Schafskäse zerbröckeln und kurz vor dem Servieren unterheben.
Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn Sie statt Wasser einen Schuss Rotwein zum Hack geben.
Dazu passt frisches Ciabatta.
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