(alternativ: Zwiebeln)
Die Steckrüben putzen, schälen und in Streifen schneiden. Den Schinkenspeckstreifen im heißen Butterschmalz knusprig braten und heraus nehmen.
Die Steckrüben im Fett andünsten, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Den Zucker unter Rühren leicht karamellisieren lassen, Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.
Mit Aceto Balsamico ablöschen, die Brühe dazu gießen und zugedeckt etwa 25 Min. köcheln lassen. Abschmecken und den Speck wieder dazu geben. Mit Petersilie bestreut servieren.
Die Steckrübe oder Kohlrübe wird als Kreuzung von Kohlrabi und Herbst-Speiserübe angesehen. Sie erinnert geschmacklich an herbsüße Möhren.
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