Geschmortes Gurken-Hack-Ragout

Zubereitung von Geschmortes Gurken-Hack-Ragout

Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und evtl. halbieren. Zwiebel würfeln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen. Restliches Öl zum Bratfett geben, erhitzen und die Pilze ca. 3 Minuten braten, herausnehmen.

Gurken und Paprika 3-5 Minuten im Bratfett anbraten. Hack und Pilze wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen die Nudeln bissfest garen und abtropfen lassen.

Crème fraiche in das Ragout rühren, nochmal aufkochen lassen und mit Senf, Salz und schwarzem Pfeffer würzig abschmecken. Soße mit Soßenbinder andicken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über das Ragout streuen.