Rindfleisch in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Ingwer, Chili, gepressten Knoblauch und Gurken darin unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Brühe, Sojasauce und Fleisch zugeben und alles weitere 3 Min. garen. Mit grob gehacktem Koriander bestreuen.
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