• Das Gemüse waschen und abtrocknen. Den Kohlrabi und die Karotten schälen und fein raffeln. Den Lauch längs kreuzweise durchschneiden und quer in dünne Scheibchen teilen. Zwei Drittel des Lauchgrüns kann mit verwendet werden.
• Das zerkleinerte Gemüse in ein Küchentuch geben und sehr gut auspressen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie fein hacken. Das Mehl mit der Milch, der Sahne, den Eiern, dem Gemüse, der Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
• Jeweils 1 ½ bis 2 EL Teig in das erhitzte Waffeleisen geben, und jede Waffel etwa 3 Minuten backen.
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