(alternativ: Lauch)
Die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons in Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelringe kurz darin anbraten. Dann die Champignons und die Möhren anbraten. Das restliche Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Mit Balsamico verfeinern.
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