(alternativ: Margarine, ungehärtet)
(alternativ: 2 EL Weizenvollkornmehl)
Ringelig geschnittene Zwiebel und Lauch in Fett andünsten, das zerkleinerte Gemüse dazugeben und kurz mitrösten. Haferflocken oder Vollkornmehl einstreuen, mit einem halben Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Etwa fünf Minuten leise weiterköcheln lassen.
Erst nach der Garzeit mit Salz oder Gemüsebrühwürfel abschmecken.
Lässt sich auf Vorrat kochen, schmeckt auch aufgewärmt prima.
Tipps: Gemüsesuppe pürieren und mit zwei Esslöffeln Wein und zwei Esslöffeln Obers verfeinern (Pro Portion 185 kcal).
Als Hauptspeise eine klare Gemüsesuppe mit 80 g Vollkornnudeln und 150 g kleingeschnittenem Rind- oder Hühnerfleisch servieren (pro Portion 340 kcal).
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