Brokkoli in Rösschen, Möhren in Stifte und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Wasser, Möhren, Zwiebel und Gewürze aufkochen. 5 min.garen. Brokkoli zugeben, weitere 3 bis 4 min. garen. Zucchini untermischen und 7 min. bissfest garen. Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter das Eigelb rühren. 2 EL Gemüsebrühe, Essig, Senf und gehackte Kräuter zugeben und abschmecken. Abgetropftes Gemüse untermischen und gar ziehen.
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