Gemüsequiche

Zubereitung von Gemüsequiche

Mehl, 2 Eier, ca. 3 Esslöffel kaltes Wasser und Fett glatt verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und herausnehmen. Zwiebeln würfeln, Tomaten in Spalten schneiden. Mandeln goldbraun rösten.

Öl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Tomaten und Oregano zufügen und kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven vierteln und den Schafskäse zerbröseln.

Teig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen und mit Paniermehl bestreuen. Brokkoli, Tomaten-Mischung, Käse und Oliven darauf verteilen. Quark, Milch und 4 Eier verrühren und würzen. Über das Gemüse gießen und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen.