Gemüsepfanne mit Sesam

Zubereitung von Gemüsepfanne mit Sesam

Geschälte Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Von dem Brokkoli die Röschen abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Vom Lauch (Porree) die Wurzelenden und das Grün entfernen, die Stangen halbieren und waschen, anschließend in Streifen schneiden. Vom Staudensellerie die Wurzelenden entfernen, die harten Außenfäden abziehen (am besten mit einem Sparschäler) und in dünne Ringe schneiden.

Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin etwa 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit dem Sesam bestreuen.

Als vegetarisches Hauptgericht mit Vollkornreis oder Langkornreis geeignet, dazu Tomatensoße oder Pilzsoße reichen. Oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch.