Gemüsepastete mit Paprika, Zucchini und Spinat

Zubereitung von Gemüsepastete mit Paprika, Zucchini und Spinat

Paprikaschoten waschen und mit der Hautseite nach oben so lange im heißen Backofen bei 200 Grad grillen (dabei ab und zu wenden), bis die Haut fast schwarz ist und Blasen wirft. Haut abziehen. Paprikaschoten mit zwei Drittel der Sahne pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie keinen Grill haben: Geputzte, klein geschnittene Paprika in wenig Wasser dünsten, abgießen und mit Sahne pürieren.

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach vierteln und im heißen Fett fünf Minuten dünsten. Fünf Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter die Hälfte der Paprikamasse rühren. Masse in die Terrinenform gießen, die Hälfte der Zucchiniviertel hineinlegen. Im Kühlschrank 20 Minuten fest werden lassen.

Inzwischen Karotten schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. In grobe Streifen schneiden. Spinat nach Packungsanweisung garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der restlichen Sahne verrühren. Drei Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unter den Spinat rühren.

Karottenstreifen auf die Paprikaschicht legen und Spinat darübergeben. Wieder 20 Minuten fest werden lassen. 5 EL Gelatine einweichen, auflösen, unter die übrige Paprikamasse rühren und auf die Spinatschicht geben. Restliche Zucchiniviertel darauflegen. Im Kühlschrank fest werden lassen.