Gemüse-Häppchen-Duo "1001 Nacht"

Zubereitung von Gemüse-Häppchen-Duo "1001 Nacht"

Tomaten putzen, jeweils den Deckel abschneiden. Tomaten innen aushöhlen. Deckel ohne Stielansatz würfeln. Gurke putzen. Nach Belieben in die Gurkenschale in gleichmäßigen Abständen lange Streifen einritzen. Gurke in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Stücke innen jeweils so aushöhlen, dass noch ein kleiner Boden übrig bleibt. Chili putzen, halbieren und entkernen. Chili fein würfeln.

Brühe in einem Topf aufkochen. Zimt, Piment und Ingwer zufügen und unterrühren. Couscous und Rosinen ebenfalls zufügen und darin ca. 5 Minuten quellen lassen. Fett zum Couscous geben, mit einer Gabel auflockern. Minze fein hacken, mit Chili und Limettensaft zugeben. Tomaten und Gurken jeweils damit befüllen. Mit feinen Limettenstreifen und Minzblättern verzieren.