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Gemüse-Gratin | Hauptspeise Rezept auf Kochrezepte.de von cookie911

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Gemüse-Gratin

Hauptspeise

- Zubereitungszeit: 45 Minute(n)
- Pro Portion etwa 290 kcal
- bereits 3275 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

250 g Champignons
1 mittlere(r) Zucchini
1 mittlere(r) Aubergine
2 mittlere(r) Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Olivenöl
500 g Tomaten
2 Zweig(e) Thymian
300 g Mozzarella
1 Prise(n) Salz, Pfeffer

Einfache Zubereitung

Champignons putzen, feucht abreiben und in feine Scheiben schneiden. Zucchini sowie Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, Schalotten, Knoblauchzehen abziehen, würfeln und im Öl andünsten. Champignons, Zucchini sowie Auberginen zugeben und kurz mitbraten. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und kurz durchschwenken.
Den Thymian abbrausen, trockenschütteln, hacken und unter das Gemüse mischen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten backen. Eventuell mit Thymian garniert servieren.